FRENTE DEMOCRÁTICO POPULAR DEL PERÚ
FERIA
GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA
MISTURA Y SU RAZON DE EXISTIR
La Feria
Gastronómica Internacional de Lima es una feria anual que se realiza en la
ciudad de Lima.
Esta feria es organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA),
asociación fundada por el chef Gastón Acurio, y actualmente liderado por su presidente Bernardo Roca Rey. Esta
feria que se inició en el 2008 con el nombre de “Perú Mucho Gusto”, cambio su
nombre a “Mistura 2009”, en el 2011 se señaló como la Gastronomía e inclusión
social y que en el 2012 albergará a casi 400 productores
de diversas regiones del Perú en el "Gran Mercado", en donde se
presentarán productos oriundos como quinua y kiwicha, café, cacao, cañihua, papas nativas, así como frutas de la costa, sierra y selva.
Debemos reconocer el ímpetu que su fundador Gastón tuvo para cristalizar
este Evento junto con otros peruanos y que cada vez amplían la base de la
participación de los productores de comidas típicas en todo el país, así como
la mayor producción de productos como el cacao, la papa nativa, el maíz
serrano, o la preparación de la
anchoveta como plato bandera; también se ha aperturado una profesión de
Chef que hoy está en la cartera de los
Institutos de educación, parte de la clase media se ha volcado por esta opción
de trabajo y el Perú adquirió un reconocimiento Internacional por su variada
gastronomía. Todo esto, está muy bien y el reconocimiento profundo a Gastón.
Pero, además debemos señalar, este proceso gastronómico también debe hacer
reflexionar a la clase política que aun dirige los destinos de nuestra Nación,
pues la diversidad de nuestros productos naturales necesita la protección de
sus tierras donde se producen, así la
producción de la papa, kiwicha, maca, maíz, cacao, café, etc, de nuestro mar la
pesca indiscriminada de nuestras especies, o de nuestros ríos con la
explotación minera e hidrocarburos que con sus relaves destruyen sus especies
marinas y vuelven eriazas las tierras, a la vez la explosión demográfica y
donde las calles de cemento se imponen en las zonas agrícolas de la costa o la
migración de la selva y sierra donde se abandonan los sembríos que alimentan a
las grandes ciudades, en busca de trabajo porque el gobierno no adquiere los
productos de su producción y los terceros usufructúan con pagos irrisorios, o
porque vuelven al sembrío de la coca que los narcotraficantes le pagan a alto
costo, envolviéndolos en la vorágine de la corrupción y la destrucción de sus
familias.
Lo mejor de nuestra cocina llega con Mistura 2013, no debe venir ajeno a la
situación económica de nuestros campesinos, ajeno a la desnutrición de nuestros
niños, a la usura de las transnacionales y de intermediarios, al apoyo
financiero por perdidas de plagas prevenibles, a la llamada “inclusión social”
que este gobierno prometió y no cumple. La Mistura va más allá de una feria
gastronómica, va más allá de la
profesión de Chef, va más allá de ser uno de los mejores países gastronómicos,
es la expresión de la Mistura de nuestros indígenas peruanos que luchan por
defender su producción y que exigen precios justos por su trabajo en la tierra
que la cultivan de sol a sol.
El FEDEP expresa su posición y hace un llamado a los organizadores que le
den el lugar que les corresponde a nuestros hermanos indígenas (campesinos),
forjadores de la base de la Gastronomía junto a los pujantes hombres que hacen
de sus productos el más exquisito manjar en la mesa popular nacional e
internacional. Que se exprese en la defensa de sus tierras y de su producción
agrícola.
Lima, 29 de Agosto
del 2013
CARLOS PISFIL
SECRETARIO DE
ORGANIZACIÓN DEL CEN DEL FEDEP
